蝴蝶酥 超简单
1、冷水面团制作:将中筋面粉开窝,中间倒入蛋液、黄油、水揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在一边松驰约15分钟。面团的水为参考量,面团按上去必须比较软才行。

3、包酥油:将松驰好的冷水面团擀成长方形。尺寸约为3个酥皮油大小。

5、取出松驰的酥皮面团,擀制。将面团擀为长40宽20的长方形。然后3折。如果用的是黄油开的酥,这步做好需要进冰箱冷藏20分钟。

7、松驰好的面团再擀为长40宽20的长方形。然后3折。如果用的是黄油开的酥,这步做好需要进冰箱冷藏20分钟。


10、切成8个左右的小段,放进烤盘。注意放的方式:顶着烤盘边放,折起的一端朝下,两边留出空隙。

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