〖红薯酸辣凉粉〗---自制无添加剂凉粉详细做法

上次做了川北凉粉，就有朋友问红薯粉能做不，今天咱就用红薯粉来做一次凉粉，天气也越来越热了，很喜欢吃清新爽口的凉粉，担心外面卖的凉粉不卫生，况且常常有报道说外面卖的凉粉加了明胶，所以从来不敢买外面的了，昨天到超市买了红薯淀粉回来，赶紧打电话给胖胖妈讨教红薯粉加水的比例，不然怕自己加多了不Q，现学现做，又一次成功啦

食材明细

红薯淀粉

适量

水适量

盐适量

白糖适量

大蒜适量

葱适量

生抽适量

凉拌醋适量

辣椒油适量

鸡粉适量

花椒面适量

水：红薯淀粉=4：1，用150CC水将红薯淀粉溶化成无颗粒的水淀粉。

化开的水淀粉倒入锅里加450CC的水搅匀后放火上小火慢煮。（中途一定要不停搅拌，以免糊锅）熬至淀粉粘稠，全部变色为止。

熬好的淀粉糊倒入容器中，晾凉放冰箱也可以。

冷却成型后扣出来，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。装到盘子里备用。

葱、蒜切成末待用锅里放适量的油放入蒜末炒香，出蒜味味关火，倒在装小葱的碗里，调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，花椒面拌均匀。