麻辣是江湖－火锅豆花鱼

1、准备食材:草鱼一条(宰块)豆花 莴笋 芹菜 小葱 大葱 豆瓣酱 泡椒等

2、准备所需辅料:小葱芹菜大葱香菜洗净 姜切片

3、将干辣椒和花椒过开水捞出沥干

4、腌鱼:鱼块洗净放姜片、葱段、小葱、芹菜段、香菜根，料酒

5、再放盐、豆瓣酱、胡椒粉、花椒面、鸡精

6、热锅将干辣椒面炒热

7、放入盆中

8、抓匀

9、腌制15分钟

10、将豆芽莴笋片焯熟放入盆中打底

11、泡姜泡椒切碎，大蒜拍碎

12、锅里放油30g 爆香大葱 泡椒 蒜粒

13、下火锅底料炒化

14、再下干辣椒和花椒一同小火翻炒

15、炒出香味

16、加高汤或者开水 再加白糖一勺 酱油两勺 醋一勺

17、开火后小火熬制5分钟 开发大火下鱼头和豆花煮3分钟

18、再下鱼块

19、煮3分钟左右

20、调味起锅倒入盆中

21、再上面加芹菜叶香菜和小葱即可

22、成品你细品