超软老奶油面包

1、老奶油的做法

糖15克.熬糖部分.水15克.糖20克.软化好的无盐黄油（最后用）150克

把50克蛋清提前冷藏，倒入盆里

加入15克糖用电动打蛋器打发.把熬糖的水和糖放入奶锅加热，熬到120度左右，没有温度计的可以看状态，煮到冒小泡泡就可以了

然后迅速倒入刚刚打发的蛋白里，一边倒入，一边用打蛋器搅打，这一步打蛋器不要停，直到糖水全部倒入，打均匀

然后再倒入软化好的无盐黄油，用打蛋器继续搅打

打到这种顺滑的状态就可以了

1、把所有食材，除了黄油以外全部倒入面包机或者厨师机里

2、和成光滑的面团以后再加入黄油

3、揉成这种薄膜就可以

4、揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜发酵到体积变成两倍大

5、发酵好是这个样子的

6、用手指戳一个洞，不会回缩，不会塌就可以了

7、然后用手排出气泡，再分割成12份

8、再用擀面杖擀成长条，然后再滚成圆形

9、全部滚成圆形，再盖保鲜膜醒发15到2分钟都可以

10、醒发好了，再直接用擀面杖擀成长条的椭圆形

11、卷起来全部放到烤盘里，盖上保鲜膜发酵两倍大（时间不是固定的，每个地方的天气不一样，要看状态）

12、发酵好的面团，用手指按压，有轻微回弹就可以，在刷一层全蛋液（薄薄的一层）

13、放入提前预热好的烤箱，180度烤18分钟

14、烤好时间到了，立刻拿出来刷一层黄油，这样面包会又好看，表面又软

15、单看外表，就觉得非常软，想捏一捏 咬一口的冲动

16、放凉了掰开一个看看，超级无敌软啊，又有拉丝

17、里面的组织不用说，简直了，超细腻

18、夹上老奶油，是不是好像小时候吃过的那种面包，口感也像

19、外面可以趁刷黄油的时候撒一层椰蓉，这样味道更好