咸水鸭：年夜饭的冷盘大菜

1、光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。

3、姜洗净，拍散；陈皮准备好。

5、用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。

7、将鸭子放入锅中。

9、多涂抹几次，加入开水。

11、转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。

13、熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。

15、将鸭子斩块，装盘食用。