凉拌鸡丝的做法

1、鸡胸肉事先需要解冻，将鸡胸肉用清水冲洗干净，从中间将其剖开，更易熟，生姜切成片，大葱切成段，在锅中添上水；

2、在水中放入姜片和葱段，加上少许的料酒，将水烧开后，放入鸡胸肉，煮8分钟的时间，用筷子戳一下，可以轻松扎透便可关火，焖3分钟；

3、将鸡胸肉捞出，放入冰水中浸泡，在这个过程中准备料汁，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，香葱择洗好切成葱花，小米辣切成辣椒圈，香菜切成末；

4、可以另外搭配点黄瓜丝，准备一个碗，放入一勺芝麻酱，用少许的开水将其稀释融化，同时再加上食盐、白糖、陈醋、生抽、辣椒油，混合拌均匀；

5、冰好的鸡肉撕成丝，浇上料汁，撒上葱花、香菜、辣椒、蒜末等，搅拌均匀后便可吃，热天可以放冰箱中冷藏一会。