面粉版马卡龙

1、低筋面粉和糖粉称量好混合均匀反复过筛两次，这个步骤很重要，如果你过筛不够细致那么也不会做出光滑细腻的马卡龙。

3、加完最后一次糖，挑两牙签色粉进去，不要太多，我用的美国DR柠檬黄色色粉。

5、分3—4次加入过筛好的低筋面粉和糖粉的混合物。

7、装进裱花袋，我用的7毫米直径圆孔裱花嘴。

9、硅胶垫子正好一盘的量，挤好后端起烤盘轻拍盘底，振出气泡，如果不能完全振出可以用牙签扎破气泡。

11、用手指轻轻摸上去完全不粘手的状态、感觉到只是有硬皮包着软软的内心那就可以了，用烤箱容易晾过，不到和晾过都不会出裙边。自己琢磨掌握这个最最重要的细节过程。把我好时机，把晾皮过程做到位。

13、烤好不要急么脱模，彻底放凉再揭下，热着会把底粘掉，特别是我这种硅胶垫子，看看上色比较不错，表面细腻光滑，底部平整。