肉松蛋糕卷的做法

1、在蛋黄里加入50g玉米油（植物调和油也可以），1g盐，50g牛奶，用Z字搅拌法搅拌一下。

3、接下来处理蛋清，在蛋清里滴入三滴白醋，用打蛋器中速打发。打到出现大泡泡，放入20g白糖。

5、打到出现明显纹路，放入最后20g白糖，继续低速打发。

7、取三分之一蛋白霜到蛋黄盆里，用翻拌的手法（像炒菜一样）翻拌一下，再倒入蛋白盆，继续翻拌。

9、放入烤箱，上下火170°，20分钟左右，十分钟时候看看表面颜色，如果发黄了再调低温，我的温度也在研究探索中，具体温度要看烤箱脾气，我第一次做，用了180°，烤了十分钟发现表面发黄了，马上调低温度。

11、正面盖上油纸稍长点，翻面揭开油纸，铺上沙拉酱和肉松，趁温热卷起来。