1、姜切成末，咸鸭蛋蛋黄和蛋清分离备用；
2、将生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末中；
3、再加入适量橄榄菜、鸡粉适当搅拌；
4、搅拌均匀后，将肉末放入耐高温的容器中，适当压平整，并在中间按出一个小窝；
5、将咸蛋黄倒入肉窝中；
6、隔水蒸，水沸后15分钟左右即可。
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