酥到掉渣的蔓越莓玉米面发糕

1、首先准备200姨捃孜粹克细玉米面，加入刚刚烧好的开水200克，边倒边搅拌，把玉米面烫一下，这样吃起来口感就不会粗糙。加入20克白糖，增加底味，不喜欢甜味也可以不瑕铆幌约加。打入2个鸡蛋，使口感更加蓬松，至微温的时候加入3克酵母，搅拌至充分融解，少量多次加入150克面粉，搅拌成比较干,特别稠的面糊，如果鸡蛋比较小，可以加入少许水来调节。

2、密封发酵至两倍大小，是一种很好的发酵方法。下午上班前，我把面糊放在冰箱里冷藏约4小时。刚下班。

3、加入蔓越莓干，用筷子或者铲子充分搅拌排气，这样蒸出来的发糕才会细腻。

4、在模具上刷一层油，然后倒入面糊。只有半满。应该有发酵的空间。用勺子压平。放入蒸笼中进行二次发酵。

5、二次发酵至1.5-2倍大小。注意：现在很热，温度很高。不要使它发酵，否则壶会塌的。

6、大火把水烧开，中火蒸20分钟，关火再焖5分钟，开盖。

7、把锅放一边，让它干一会儿。

8、玉米面这样做，粗粮细做，细腻松软。这是用刀切开的样子。注意：切发糕要等到晾至微温或者凉的时候，用拉锯齿的方法切开，切面漂亮。

9、玉米面这样做，营养又健康，好吃不上火，这是用手掰开的样子。