自制剁椒——鲜辣脆嫩

1、材料：红辣椒 大蒜 姜 盐 白糖 白酒

2、将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分

3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细

4、大蒜去皮剁碎

5、姜去皮切碎

6、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中

7、加白糖拌匀后静止一会

8、再加盐，搅拌均匀

9、入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）