自制奶酪做乳酪蛋糕

1、备好材料。

3、再倒入酸奶。

5、把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉晁瞩随稗筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。

7、黄油和奶酪隔水加热。

9、分两次加入蛋黄。

11、筛入低筋粉和淀粉。

13、打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。

15、这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。

17、取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

19、再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

21、烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）

23、成品。