【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&

1、准备好食材。

2、准备好辅料。

3、准备好调料。

4、西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。

5、黄豆芽、金针菇去老根，洗净。

6、独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。

7、豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。

8、焯过的菜，        过凉水、沥干备用。

9、取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。

10、黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。

11、锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。

12、煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。

13、鸡肉丝中，加入生抽、香油。

14、加入两勺辣椒油，拌匀。

15、焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。

16、数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。

17、将鹌鹑蛋煮熟。

18、煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。

19、胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。