葱香肉松蛋糕卷

1、鸡蛋和牛奶提前从冰箱拿出来，放置到常艨朵娈醒温。白砂糖和橄榄油的用量我都按自己的喜好减少了，喜欢的可以多加一些。牛奶可以用橙汁替代，这样蛋糕烤出来颜色更金黄。

2、将蛋黄和蛋清分离，用不同容器装好。蛋黄，牛奶，橄榄油混合并搅打均匀。我没有在蛋镨扳髹迦黄混合液中加白砂糖，因为白砂糖用量有限我想尽量用在蛋清液中以便更容易打发。

3、低筋面粉少量多次过筛至蛋黄液中，搅拌至无颗粒状态。

4、蛋白液中先加入1/2白砂糖和柠檬汁，中档打发至有大量气泡产生。再分两次加入剩下的1/2白蹩挠雅跸砂糖，将蛋白液打发至9分发状态，即提起电动打蛋器的时候蛋白泡泡的尖尖向下垂而不是保持笔直。如果蛋白打过了成10分发，会导致烤出来的蛋糕偏硬，卷起的时候会开裂，蛋糕本身的口感也不够柔软。

5、挑1/3蛋白泡泡混入蛋黄混合液中并混左佯抵盗合均匀，然后将混合好的液体全部倒入蛋白泡泡中，再混合均匀。最后在烤盘（29*2泌驾台佐3）上垫上吸油纸，将混合液倒入，快速刮平整后抬起烤盘在桌上震几下，直到大的气泡全部消失。

6、撒上葱花和肉松，肉松不用太多，因为里面一层还要卷一些。

7、烤箱预热，150度，中层烤15分钟后暂停，小葱容易烤焦，在上面隔一层锡纸，继续烤10分钟。

8、烤制完毕取出冷却，这个时候蛋糕的手感应该非常柔软，如果很硬那很可能是蛋白过度打发或者烤太久了……揭掉蛋糕底部的吸油纸并倒扣到另外一张吸油纸上。

9、按照自己的喜好抹上沙拉酱和肉松。

10、宽边的边缘切除方便卷起。

11、慢慢卷起，内层容易开裂，可以用刀横划开再卷。

12、用吸油纸紧紧卷起后放入冰箱冷藏半小时即可。

13、成品～味道好极咯^_^