肉末蒜苔的做法

1、蒜苔掐去尾部，冲洗干净，买懔胴非裳蒜苔的时候尽量挑气味浓郁，颜色偏绿的，看上去要饱满水嫩，这样的蒜苔足够新鲜。把蒜苔切成大约1.5鸫箴镆堙厘米长的小段备用，配肉末炒，尽量切的短一些，这样成品在视觉上看上去要和谐一些。

3、油锅烧热，下入腌制好的肉末炒出香味。待肉末颜色完全变色以后加入小米辣炒香，加入小米辣以后温度不要太高，稍微调小一点火候，保持小米辣漂亮的色泽。

5、最后倒入切好的蒜苔，快速翻炒，蒜苔是可以生吃的，所以加热时间不能过长，简单来说，蒜苗的辣味保留的越多，口感越脆嫩，营养流失的越少。