不用烤箱 超级简单的舒芙蕾蛋糕松饼

1、两颗鸡蛋，蛋白分离,蛋白的碗需要

 

无油无水很干净哦，鸡蛋建议是在冰

 

箱冷藏直接取出来的0

 

2、蛋黄中加入牛奶用蛋抽把蛋黄打散

3、筛入低筋粉蛋抽用Z字法将低筋粉混

 

合至无颗粒放在旁边备用

4、蛋白中加四滴柠檬汁或者三滴白醋,

 

成品就不会有鸡蛋的腥味且容易打发

 

哦，然后蛋白打发过程中分三次加入

 

糖粉(如上图一二)用打蛋器将蛋白

 

湿性打发，就是打蛋器提起来会有小.

 

尖勾且不会掉落就好啦(推荐高速打5分钟，低速1分钟，这样蛋白打发

 

快且特别细腻)

5、最关键的一步，将一半蛋白霜刮入刚

 

才备用的蛋黄液中，然后用刮刀从四

 

周向中间翻拌均匀，像炒菜那样,动

 

作要轻柔又快速，然后将搅拌均匀的

 

混合物如图2刮入剩~下的蛋白霜中，

 

继续四周向中间翻拌均匀，注意不要

 

用力太大，且要手法快速，否则很容

 

易消泡，成品就不会Q弹蓬松了哦!

6、不粘锅中火预热，调整至最小火舀取

 

一大勺放入,依次放完后每个上面再

 

补-勺，盖_上锅盖等五分钟，揭盖轻

 

轻从边缘铲着翻面再盖锅盖等闷一分

 

钟，最后关火闷30秒，揭盖出锅