1、土豆和胡萝卜去皮，土豆切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。牛腩切块，切姜片备用。
4、牛腩先反复冲洗掉血水，然后和冷水下锅，放姜片，倒料酒。
6、倒入热水，最好一次加足，约没过牛腩表面两个指节» 炖肉的时候旁边煮壶开水，加水要用热水，不要用冷水让肉质收紧了。。
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