嫩南瓜丝凉面

1、鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，加入少许的盐、一勺淀粉、少许清水搅拌均匀。嫩南瓜洗净后切成细丝，锅内加入适量的清水，水开后放入南瓜丝，烫煮一下后捞出过凉水控干水分。大蒜剥好后切碎，青椒去楴去籽洗净后切成块。青花椒清洗干净。把大蒜、青椒、花椒放入捣碎器中，调入适量的盐、南德捣碎。把捣碎的蒜汁倒入碗中，加入少许的清水、香油搅拌均匀。

2、炒锅预热后加入少许的油，倒入一些鸡蛋液，晃动炒锅，让其摊成饼。待一面凝固后翻另一面，两面凝固后盛入盘中。全部摊好后用铲子切分成小块。与嫩南瓜一起放入盘中。

3、取锅煮面，待面煮好后捞出过凉水，吃的时候取适量的面条、鸡蛋、南瓜丝，浇上做好的蒜汁，搅拌均匀就可以开吃了。