家常菜之清炒茼蒿

1、准备食材：新鲜的茼蒿一斤左右、大蒜头一个。怎么看茼蒿新鲜不新鲜呢？买的时候主要看菜叶是否鲜绿，根处是否有腐烂，不是新鲜的最好就不要买了。

2、处理食材：茼蒿洗净切段、大蒜瓣切碎备用。茼蒿的切法和韭菜是差不多的，不要切的太短，这个不需要切的很短，大蒜瓣切碎备用爆香。

3、锅内烧热加油，放入蒜末爆香。这个时候火不要开的太大，太大的话容易把大蒜炒糊，如果可以的话，多放点油，其实荤油炒蔬菜口味也会更好一点。

4、然后放入茼蒿，不断的翻炒。因为茼蒿清洗的时候会有部分残留的水分在里面，所以现在不要急着加水，多翻炒几下锅就不会那么干了。

5、待茼蒿翻炒一分钟左右，加入少许料酒和蚝油，然后再不断的翻炒。其实蚝油不光只是可以用来炒生菜，像这样清炒其他蔬菜的时候也可以加一点。

6、最后，茼蒿七八分熟的时候就可以加适量的盐准备出锅了。因为是蔬菜，所以很容易熟的，而且炒的时间过长，蔬菜也就失去了原有的鲜味。

7、盛出盘子，一盘简单的清炒茼蒿就完成了。这是一道极其简单的家常菜，五分钟之内就可以搞定，而且现在正是吃茼蒿的季节，大家快做来吃吧！