霍山石斛发酵茶的制作方法

1、霍山石斛自古以来都是按一定的复杂工艺加工成枫斗形状，这种加工方式以经成为了一种非物质文化遗产。

枫斗最大的优点就是便于保存和方便服用，一但做成枫斗只要不受潮，几年都不会坏，在古代没有其它保鲜技术时，这种方式无疑是最好的方法。

2、关于霍山石斛如何发挥最大功效，李时珍很早就在本草中记载需要久煮久煎方得真味，一般像泡花茶的方式来泡石斛一般是泡不出任何味道的。

所以要服用石斛效果好，一定要煮半小时以上，这时石斛的香味和叶才会慢慢释放出来。

3、现代人生活节奏快，一般服用石斛枫斗大多数是用保温杯来泡，这种方法目前来说确实是非常方便有效的。但随着石斛茶的发明，以后人们再饮用石斛就多了一个新的选择了。

1、霍山石斛茶的发明是由霍山的石斛种植者刘建刚在用石斛酿酒的过程中无意发现的，有一次他在把石斛切片后打堆放在密封的容器中进行自然发酵，准备发酵好后利用蒸馏方式从石斛中提取酒精，但经过几天发酵后，石斛中的多糖并没有糖化为酒精，反而石斛本身颜色变暗了，刘建刚感觉这么多石斛切片倒掉很可惜，干脆制干后泡水喝，没想到这些发酵过的石斛在烘制过程中散出浓浓的石斛香味，这种香味就是加工石斛枫斗时特有的气味，烘好后这些其貌不扬的石斛片在泡水的过程中刘建刚发现，出香非常快，出汁也快，这让他兴奋不已。

2、不过当刘建刚再次制作这种石斛茶时，却没有第一次顺利，因为时间温度和湿度没有把握好，几次发酵中的石斛片都发霉了，完全不能使用。不过功夫不负有心人，在经历多次尝试和记录后，现在刘建刚以经完成摸索出这种石斛茶的发酵方法了。

3、石斛茶出香快，出汁快，汤色正。更重要的是这种石斛茶泡过几次后石斛片中的胶质营养可以完成溶入到水里，这是传统枫斗无法做到的，以前枫斗无论用哪种方法泡或煮后，里面的胶质营养都无法释放出来，必须放在嘴里嚼才行。

4、石斛茶的制作主要是对鲜石斛片发酵的时间控制，其次是发酵的湿度和温度，这些完全没有固定的指标，只能靠经验，所以需要大家自己慢慢摸索。发酵好后的石斛有淡淡的石斛香，如果有其它味道就说明发酵失败了。

5、新鲜的石斛在发酵前一定要洗干净，发酵的容器也需要做无菌处理，不然在发酵的过程中容易变质发霉。