暂凭杯酒长精神——中国酒文化的“礼”与“情”

千百年来，酒文化已融入人类生活当中，成为一种特殊的表现形式。一个民族的历史、文化、信仰、生活习惯乃至人种的性格特点，均可从不同的酒俗中得到反映。纵观世界各地，那些传承千百年的风格迥异的酒俗，能够使我们领略到不同的风土人情，宛如一幅色彩斑斓、生动活泼的美丽画卷。酒文化的重要性，由此可见一斑。

在我国民间有一段关于杜康造酒的传说，讲的是：有一天深夜，仙人在杜康的梦中指点他，“你明早要到外面去，会在街上碰到三个人。从他们身上各取一滴血滴入酒糟里，这样，美酒即成。”结果到了第二天，杜康果然遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。

这一隐喻，可以说是饮酒的三个境界：第一个境界，如文人墨客，温文尔雅、谦逊有礼；第二个境界，如沙场将士，酒过三巡便可称兄道弟、痛快淋漓激战一场；第三个境界，是过量饮酒后的仪态全失的酒徒。

酒文化中的“情”，要数文人借酒流露得最为透彻。陶渊明的“过门更相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是酒文化中的另一种激荡人心的情。酒，成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。

开轩面场圃，把酒话桑麻。从古至今，酒宴都是重要的社交场合，众人推杯换盏间把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。而在当今社会，酒，更是燃情助兴之物，在微醺小醉前，醉笑陪君三千场，不诉离殇；在茫然不自知时，醉后不知天在水，满船清梦压星河。可以说，酒品即人品，酒境即人境。