带鱼怎样炸又酥又香

1、选择带鱼的时候，选择大小差不多，个头相似的带鱼，这样的带鱼炸的时候容易熟的一致，如果有大有小，肉的多少也相差太多，就不能放在一起炸，炸出来也有糊的有酥的。

3、如果不喜欢吃带鱼外面那层皮的，可以将外面的薄皮撕下来，顺便将鱼鳍也去掉，这样带鱼段看起来就非常的光滑干净了。

5、将带鱼段腌制好后，用淀粉调浆，将鱼段放在淀粉浆里面，让带鱼段的全身挂上浆，然后放进烧开的油锅中开始炸。

7、出锅的带鱼段上面还可以撒上一些葱花或者香菜叶等，给它装点点儿绿色，旁边如果再放上一些红色的小花就更好看了，真是色香味俱全啊！