自制皮蛋的做法

1、万能的某宝买的皮蛋粉，卖家还送了红茶包和手套。

3、放凉的红茶水加10克盐化开倒入碗中，将皮蛋粉搅拌成糊状。皮蛋粉中含石灰、食用碱，加入茶叶水注意砰攒硎冖观察，如果出现凝固要及时添加茶叶水或者凉开水搅拌开，保持和八宝粥差不多的状态。搅拌好后要等1-2个小时以上再滚蛋。

5、鸭蛋也均匀的过上泥放进塑料袋。因为两种蛋成熟时间不同，所以分开装袋。扎紧袋口再套一层。

7、皮蛋的成熟要根据室温不同和鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋不同的种类有所区别。卖家会有提示说明。

9、拿出来全部洗干净，通风处晾干散味，三四天后再食用或者放进冰箱。

11、12天的时候打开一看，晶莹剔透。

13、青线椒拍碎、大蒜拍碎，切末

15、出锅在餐具中摆出造型，上面放上小米辣，我是偷懒放了勺海南黄灯笼辣椒酱。

17、锅里放入生抽、香醋、糖、鸡精、香油、辣椒油

19、左图是我自制，右图是太二的菜品。