1、鳜鱼去鳞，洗净，中间去头尾骨和鱼肚（肉质薄的地方），留下鱼讳求藜派背等肉厚处，切5-8厘米见方的鱼块，然后斜刀切花，保留鱼皮处连接即可，然后用料酒，葱，姜，胡椒粉，少量盐腌制半小时
3、锅中烧油，放入鱼块炸制定型
5、控干油捞出摆盘
