奶油奶酪小餐包的做法

这款小餐包特别适合郊游踏青了，不大不小，不用分不用掰，一人一个，方便又卫生。配方中添加了奶油奶酪，使得这款面包甜中带酸，酸甜适口奶香浓郁，非常适合邀上亲朋好友一起踏青出游哦。

食材

高筋面粉 200克

奶油奶酪 55克

酵母(干) 3克

细砂糖 30克

黄油 20克

鸡蛋液 25克

盐 2克

牛奶 100克

方法/步骤

1.高筋面粉200克 奶油奶酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黄油20 蛋液25克 盐2克

2.油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水

3.将除黄油，奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团，能拉出粗摸的

4.加入软化的奶油奶酪继续搅拌到扩展阶段

5.再将黄油加入

6.直到完全扩展拉出薄膜

7.搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵

8.大概需要2个多小时面团发到2倍大，用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了，要是回缩就还要再发一会

9.发好的面团手压排气整成长条，分割成8份

10.模具里涂抹上黄油撒上高粉，再将多余的粉倒出来

11.滚圆的面团放在模具里

12.放烤箱，开起发酵功能，底部放一盛热水的容器增加湿度，40分钟后二发完成

13.香酥粒做法：黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克 黄油软化后加上糖粉拌匀

14.筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒

15.发好的面团表面涂蛋液，撒上香酥粒

16.烤箱190预热，中层180度烤20分钟，烤好的面包里立即出炉放在烤晚上晾凉

注意事项

1、由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。

2、面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。

3、烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。