粤式正宗碌鹅做法
1、鹅清洗干净，用一大把粗海盐里外擦匀，腌渍两小时
3、腌好的鹅洗去粗盐，放进筲箕里控水。锅烧热，下花生油加热，加入冰糖小火炒到融化，不停用锅铲炒到出焦糖色
5、把鹅放到融化的冰糖中，要拎着脖子不停翻动鹅身，使它各部位都均匀上色
7、锅中下姜片，葱段、干红椒及所有香料煸炒出香味，下料酒、生抽、老抽煮开
9、用筷子插鹅身，如果容易插入并且没有血水冒出就是鹅肉已经熟了
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