西湖牛肉羹做法

1、牛里脊、嫩豆腐、香菇、绿色菜、鸡蛋准备好；豆腐用内酯的或者南豆腐都可以，不要用盐卤点的老豆腐；

3、嫩豆腐也切成小丁；

5、牛肉粒入温水锅中煮到起浮沫，用漏勺捞出来，如果有结块，可以放在案板上再剁一剁；

7、趁着煮水的时间，把香菜、青菜叶切末，鸡蛋清入碗中，半碗淀粉用凉水调成浆状；

9、水要开未开时，将水淀粉入锅中，不停地搅拌，防止受热成坨；

11、根据口味撒盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，鸡精可随自己的喜好放或者不放，关火，淋少许香油即可食用。