怎样用白酒发面粉做馒头

1、白酒是不能用来发面的，白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用，但是其作用原理和发面中的酵母并不相同，白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用，并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感。

3、白酒发酵过程中是包括霉菌、曲霉、根霉等在内的多种微生物在发挥作用，和面粉发酵中的单一酵母菌发挥作用并不相同。虽然两者都有经历糖化的过程，但是其作用原理并不完全相同，发酵后的白酒需要经过杀菌处理，里面含有的酵母等细菌比较少，用来发面会起到微乎其微的作用。