德国碱水面包的的做法

1、黄油提前室温软化，将除了黄油和水以外的其他原料混合放进厨师机，加水低速（我一般用1-2档）搅拌成团（别一次性加完，注意看面团的软硬，碱水包需要稍硬的）

3、面团光滑细腻即可

5、将面团按照顺序擀成牛舌状（如图哦）

7、由上至下卷起来，注意边缘也要卷起来。一个一个面团来操作，卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。（我弄得比较慢，基本弄完第8个，第一个已经松弛够了哈哈哈）

9、打好结后放在铺上油纸的烤盘上，28度左右发酵20分钟。（根据室温，我用的烤箱发酵） 发酵后放进冷冻室，20-30分钟定型。

11、这个量可以完全淹没，完全淹没的话面团浸泡30秒，不能完全淹没就正反两面浸泡，正反各20秒。沥干多余水分放在铺了油纸的烤盘中。

13、烤箱提前预热，180度，20分钟。（根据自己烤箱的脾气，边烤边观察上色）

15、出炉的样子

17、两盘烤出来已经一个下肚了

19、抹酱吃吃