日式红豆馅-铜锣烧

1、洗红豆以清水慢慢的冲洗红豆，然后沥干水份，注入清水再次清洗。

2、第一次加热将洗净沥干水份的200克红豆倒入锅内，倒入600ml的水(或水量要盖过豆子约2cm的高度)，开中大火煮，沸腾后，加入200ml的冷水，再次沸腾后，续煮2分钟后关火，倒掉热水并立即以冷水清洗豆子。

3、第二次加热将煮过一次的红豆倒回锅内，重覆前面动作，倒入600ml的水(或水量要盖过豆子约2cm的高度)，开中大火煮，沸腾后，加100ml冷水，再次滚就再加100ml冷水，这动作反覆5次，以煮出红豆涩味。

4、过滤煮红豆的水最后一次的100ml水煮滚后，倒掉热水并快速加冷水冲洗红豆，动作轻些，此时褪去红豆涩味的工作就完成了，红豆应会呈现膨胀感

5、正式熬煮接下来再一次将沥干水份的红豆倒回锅中，加600ml的水，开中大火加热直到沸腾，便转小火煮个30-40分钟，要保持红豆没在水里，若水量不足要随时添冷水。

6、确认红豆熟度时间到时，取一点红翊检檠尸豆置于铲子上，用汤匙轻压以确认软度，很轻易压扁就是软烂了，也可以吃吃看口感是否编炉慕法埋密，然后再调整续煮的时间。盖上锅盖，以最小火再熬煮20分钟，煮好后不要急着掀锅盖，让红豆在锅里续闷20分钟。

7、熬煮蜜红豆过滤掉刚煮红豆的水，以不破坏红豆粒形状为主尽可能沥干水份，接着倒回锅里，倒入一半的细砂糖，开中火熬煮，用木铲轻轻的朝固定方式搅拌，待砂糖融化，加入剩下的糖继续搅拌熬煮。

8、冷却保存要煮到不要太干，但也不要有太多水份，约莫是铲子舀起来不会一下就流淌下来，待熬煮到理想的稠度时，加入一点盐，即收干完成，把红豆粒馅平铺在收纳盒里，等它完全冷却就可以分装保存。