地域特色食物索引关键字---舌尖美食索引

虽然“舌尖‘已经播出很久了，不久前，才饶有兴趣地，在网上一气呵成看完了7集的“舌尖上的中国”。知道这是会让老饕们和倡导健康饮食的食客们失望的一部片子，因为这部纪录片说到底，是关乎感动，无关美食。如果再找出一些关键字，那么这部关于食物的记录片，拔高些说，是关乎历史，文化，风俗，，关乎人类与自然，传统与现代，平实些说，最重要的，是关乎乡愁关乎食物的记忆，是食物牵动着的人们内心深处的对家乡对父母对儿时的那种让人几乎想流泪的记忆，编导倾洒在片中那种强烈的思乡情感和人文关怀，是自己深深喜爱这部片子的关键

看得很专心，并随手记下了片中的地域特色食物关键字，想往着，有一天，要踏着这些食物和故事的足迹游遍大江南北

一，自然的和谐1. 云南香格里拉： 碳烤松茸2. 广西柳州酸笋

3. 云南大理：邓诺火腿

4. 湖北嘉鱼县： 珍湖莲藕，藕夹，排骨藕汤

5. 吉林查干湖： 垮炖胖头鱼，鱼头泡饼

6. 广西京族：香煎马鲛鱼

二，主食的故事

1. 山西丁村面食

2. 陕西绥德黄馍馍（糜子面馒头）

3. 新疆馕

4. 贵州黎平县：汤米粉

5. 广州沙河粉：干炒牛河

6. 西安肉夹馍（白吉馍 + 蜡汁肉），羊肉泡馍

7. 甘肃：兰州拉面

8. 广州：云吞捞面（竹升面）

9. 陕西岐山哨子面（木耳，豆腐，鸡蛋，蒜苗，胡萝卜做卤）

10. 嘉兴粽子

11. 宁波水磨年糕，梭子蟹炒年糕

12. 山西焖面

三，时间的味道1. 黑龙江绥化： 朝鲜辣泡菜，朝鲜打糕

2. 香港：辣味煲仔饭，南安腊鸭，荔芋腊鸭煲

3. 湖南靖州腌鱼

4. 安徽黔县：腊八豆腐，刀板香

5. 金华火腿，蜜汁火方

6. 上海： 三阳南货店，醉蟹，醉虾

7. 福建霞浦县： 烤紫菜

8. 台湾云林县： 香烤乌鱼子

9. 香港大澳： 虾膏，虾酱

四， 厨房的秘密

1. 昆明汽锅鸡

2. 广州顺德：粉葛蒸肉，均安蒸猪

五， 转化的灵感

1. 云南建水县，石屏县：特色豆腐

2. 内蒙古西林格勒盟： 奶茶，奶豆腐，乳酪，奶皮，烤羊背

3. 安徽徽州： 毛豆腐

4. 绍兴黄酒，安昌古镇腊肠

5. 黑龙江： 大酱， 酸菜

6. 扬州： 大烫干丝，清炖狮子头，文丝豆腐，鉴真素鸭

六， 五味的调和

1. 潮州： 糖葱薄饼

2. 峡山： 古法熏鸭（红糖，五香粉，醋，盐做汁）

3. 无锡： 开口小笼包，无锡酱排骨（三凤桥酱排骨）

4. 新会 :陈皮宴

5.澳门：陈胜记陈皮鸭

6.广东龙门：客家盐焗鸡

7.镇江肴肉，香醋

8.四川乐山：泡椒（鱼香肉丝），藤椒鱼

9.重庆：麻辣火锅

10.广东汕头：鱼丸紫菜煲

11.广州白切鸡（90度热水慢火，15分钟后入冰水中降温），清蒸鱼

七，我们的田野

1.贵州从江县：糯稻，长街宴，酸汤鱼（木姜子+山奈）

2.獐子岛：海参，鲍鱼，海胆，扇贝

3. 山东：鲁菜葱烧海参

4.浙江湖州：蟹黄汤包（农历九月母蟹肥美，十月公蟹肥美）

5.江苏兴化：蟹黄汪豆腐，芋头红烧肉

6.西藏望果节：青稞酒，粘粑