啤酒炖鸭肉的做法

1、鸭肉切块洗净

2、调料和配菜也提前准备好

3、凉水放入，加生姜5片，烧开

4、把水倒掉，洗净上面的浮沫备用

5、放油，倒入鸭肉翻炒

6、炒出油后倒入调料继续翻炒

7、炒至鸭肉略带金黄后，放入生抽

8、紧跟着放入老抽

9、翻炒上色

10、倒入啤酒

11、啤酒放完这样的，和鸭肉齐平

12、再适量放一些水，一次性把水加够

13、放完水这样的，完全沫过鸭肉，敞开大火烧开，别盖锅盖

14、大火敞开烧开，别盖锅盖！中大火炖15分钟，让酒精都挥发出去，要不然鸭肉会苦的

15、十五分钟后盖锅盖，中小火炖40分钟

16、大火收汁，留一点汤底

17、放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒

18、翻炒入味

19、装盘