花生猪脚皮冻？

1、猪脚用镊子拔掉残留的毛。斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫。加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂。

2、捞出肉块，戴手套将骨头挑出，放置一旁备用。

3、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫。捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净。刮一遍冲洗一下，如此反复几次。肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉。处理干净后切细条，热水洗干净。

4、花生洗干净，将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤。上锅开大火熬煮。花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中。

5、加入冰糖、姜片、老抽、生抽，加入料酒、蚝油。大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟，开盖加入盐，转大火。

6、提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火。捞出料包和姜片，将肉汤倒入适合的容器中即可。

7、自然冷却后即可成型，吃不完的放入冰箱保存，食用时脱模切件配上料汁即可上桌