肠粉的美味魅力与做法

1、因为肠粉的特殊，所以制作的时候需要比较特殊的仪器。肠粉机是必不可少的，如果没有肠粉机，是很难做出肠粉的样子的，就算做出来了，米浆加热后会偏硬，但是真正好吃的肠粉的米浆是透明、香滑偏软的。所以“肠粉机”很重要。还有就是肠粉刮板，蒸熟后就要靠它把肠粉倒进盘子里的。

1、我去过很多的小店或餐厅吃肠粉，由于需要一定的时间做，所以每次等肠粉时都会观看着师傅的手艺。首先，把肠粉机的一个格子抽出来，用温水清洗一遍，然后浇上米浆搅拌均匀，直到米浆铺平整个格子就行了。

1、这是后一般师傅就会问我要不要加蛋或加肉什么的。一般情况下绝对是放进蒸肠粉机之前就要做好的。加了蛋或肉后，就把米浆、肉碎或蛋清搅拌均匀铺平，放进蒸肠粉机里旺火蒸上1分半中再拿出来就行了。

1、从蒸肠粉机里拿出来后，就要用到肠粉刮板，一般情况下刮板是一对的。在刮完拿起的时候，记得是用倒三角的姿势来拿肠粉这样才不容易掉到地上和让肠粉的形状好看点。

1、这些步骤做完后，最后一步才是浇酱油。一般情况下半勺的酱油就够了。不宜太多，影响风味！！！

1、一般的情况下，米浆好的制作出来的肠粉入口即化，较猾。差一点的就比较粗糙，口感偏硬。下面就是两个肠粉的对比。

1、总的来说，肠粉已经是一种广东的文化习俗了。记得来广东一定要尝尝欧！