食品添加剂有哪些

1、（一）防腐剂即延长食品储存期的物质

1.酸性防腐剂：苯甲酸及其钠盐      山梨酸及其钾盐      丙酸及其盐类

2.酯型防腐剂：对羟基苯甲酸酯类

3.生物型防腐剂：主要是乳酸链球菌素，又称为乳酸菌肽（天然防腐）

按毒性由大到小排序：苯甲酸   对羟基苯甲酸酯类   山梨酸

2、（二）抗氧化剂

1.丁基羟基茴香醚（BHA）:目前国内外广泛使用

2.二丁基羟基甲苯（BHT）

3.没食子酸丙酯（PG）

4.特丁基对苯二酚（TBHQ）:适用于煎炸食品

5.L-抗坏血酸类

3、（三）发色剂即护色剂，使食品呈现良好色泽的物质

硝酸钠（钾）     亚硝酸钠（钾）    葡萄糖酸亚铁

4、（四）漂白剂即使食品免于褐变并具有一定的防腐作用

二氧化硫     亚硫酸盐类     硫磺

5、（五）甜味剂

1.天然甜味剂：糖醇类      木糖醇 ，山梨糖醇，麦芽糖醇

                     非糖醇类    甜菊糖苷 ，甘草，奇异果素

2.人工合成甜味剂：糖精

6、（六）着色剂即色素

1.天然色素：焦糖色   甜菜红   番茄红素

2.合成色素：苋菜红   柠檬黄   靛蓝