那些食具会给人体带来危害

1、陶瓷、搪瓷容器烧制时都用釉，釉中的主要成分为各种金属盐类，所含金属有铅、砷、镉、锌、铬、氟等，这些金属都有一定的毒性，当这些容器盛装醋、果汁、酒等酸性液体时，可能溶于食品中。搪瓷制品应选择内壁不喷花的，这样可以有效地降低人体摄入有害金属的量。

2、铁元素是人体必需的重要元素，是人体血埂筝田奔红蛋白的主要原料之一。膳食中缺铁，就会引起缺铁性营养不良性贫血。改善缺铁的现状，除了多吃富含铁的动蹒效罩翔物性食品外，使用铁制炊具也是一个好办法。但是铁制食具暴露在空气中极容易氧化生锈，因在使用前表面要磨光。铁元素遇单宁类物质也会发生化学反应，生成黑色的单宁酸铁，单宁酸铁对蛋白质有沉淀钝化作用，不宜食用铁锅加工制作含单宁酸多的果品。

3、铜主要用来制作各种炊具，如火锅、盆、汤壶等。如果适量吃含铜食品对人体是有益的。如果使用含铜量过多的食品，就会引起食物中毒。现在生产的铜火锅多用紫铜加工而成，并在锅的内壁衬上一层锡。锡的毒性要比铜低，且锡比铜难以氧化生锈，有利于保持涮锅的风味。

4、食具容器的不锈钢，多数为奥氏体型和马氏体型。奥氏体型一般硬度比较差，耐腐蚀性比较好，适用于制作容器及食品机械、厨房设备等。马氏体型硬度好，但是而腐蚀性比较差，适合制作刀、叉等餐具。

5、一般不锈钢食具金属溶出量符合标准，比较安全。但有些不锈钢锅用料比较薄，使用时会发生锅底烧红、烧焦的现象。因此加热时火不宜过旺，锅底有食物或调料时，切忌用金属锐器铲刮。

6、铝制品主要有两种，一种是精铝即纯铝制品，品种有饭锅、水壶、盆、碗，饭盒等。另外一种是铸铝，即回收铝制品，品种包括水壶、勺、蒸锅等。

7、铝制食具的主要卫生问题是用回收废铝作为原料。回收铝来源复杂，往往混有铅、镉等有害金属或其他化舌哆猢筢学毒物。铝制品也有自身的缺点，主要是不耐酸碱。长期弋讥孜求使用铝制品盛放盐、碱、酸类食物容易使表面的氧化铝保护膜遭到破坏，从而使部分铝进入食品，造成对人体的伤害。