如何制作酥皮泡芙

1、酥皮泡芙的构造就是酥皮+泡芙+内馅。先制作酥皮：黄油切小块，室温软化。

3、低筋面粉和糖粉一起过筛。

5、放进一个小的保鲜袋中，擀成15*5cm的矩形薄片，放冰箱冷冻备用。

7、加热煮沸，直到黄油融化。

9、搅拌成团后，开小火。将面团不停翻拌收干多余水分。

11、将面团离火，摊开，散热至不烫手。

13、倒一半到面团中，搅拌直到蛋液全部吸收。

15、混合蛋液的过程中，要随时用勺子将面糊撩起，看看是豸阏恢闲否能形成倒三角形，如果可以形成就停止加蛋液，如果用完配方的蛋液都不行的话，需要另外加一点蛋液。

17、然后在烤盘上挤出大概3-4cm大小的圆，每个圆相隔3cm左右留出膨胀空间。我的泡芙小了点，所以挤出来了7个，其实应该做6个才刚刚好。

19、将每一份分别盖在泡芙上。

21、制作抹茶卡仕达内馅：将蛋黄，白糖，纯牛奶倒入锅中搅拌均匀。

23、搅拌均匀。

25、煮好的卡仕达馅稍微放凉。

27、冷藏后放进裱花袋中。吃的时候再挤入卡仕达馅，这样泡芙会保持酥脆口感。