详细酥皮泡芙教程

1、制作酥皮面团。

3、然后隔水加热，有少量黄油开始融化即可。

5、用打蛋器充分搅伴均匀。

7、用刮刀充分搅拌成团。

9、然后放入冰箱冷冻10分钟。

11、制作泡芙面糊。

13、将水、牛奶、黄油、细砂糖、盐加入奶锅中，开中火加热并搅拌，直到沸腾后关火。

15、关火并将面团转移到另一个搅拌盆中，压扁一些加快降温。

17、当面团温度降到比体温略高时，分多次加入全蛋液，第一次可以加一半，后面逐渐减少。最后以面糊的黏稠度为准，不一定要全部加完。

19、当用刮刀从面糊中提起时，能带出较长的倒三角形，并且有缓慢掉落的趋势，则说明面糊的黏稠度刚好，停止加入全蛋液。

21、全部挤完面糊后，取出酥皮轻轻盖在面糊上，然后喷洒一层水雾。

23、送入烤箱中层，调整上下火200度，烘烤15分钟。

25、将蛋黄与细砂糖混合均匀。

27、将牛奶加热至沸腾后关火。

29、面糊会逐渐变黏稠，产生结块后继续加热并臬苜捎肩搅拌。直到面糊开始沸腾，然后变得顺滑细腻。用打蛋器提起呈缓慢掉落状态。

31、要盖上保鲜膜防止表皮风干。

33、卡士达酱装入裱花袋，然后插入泡芙底部挤满内馅。也可以从顶部三分之一位醅呓择锗置横向切开泡芙，直接将内馅挤入再盖上。