香辣烤鱼的做法

1、鲫鱼收拾干净，剖成两半（这部可以让鱼贩弄好再拿回来），拿回来后再洗净，吸干鱼身上的水分

2、配菜准备

3、调料准备

4、烤盘放锡纸，将盐均匀的抹在鱼身正方两面，用手按摩鱼身，腌制15分钟

5、腌鱼的时候准备料油：锅内油烧至七成热，下入八角、桂皮、花椒和干辣椒，炸至香味出来，捞出大料不要

6、将配菜洗净切好。

7、在腌好的鱼身上刷上炸好的料油，多刷点

8、烤箱预热，210度，上下火，中层，烤15分钟

9、烤鱼时准备炒配菜：将料油再次烧热，下入姜蒜爆香

10、0下入青红椒继续炒

11、下入豆豉翻炒

12、下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒（此步不要放卷心菜）

13、加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒，加200毫升水，盖上锅盖大火烧开

14、煮开后再放入卷心菜，炒匀后关火

15、烤好的鲫鱼，跟鱼贩交流时出了点问题，直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半，这下就成4块了

16、将炒好的菜倒在烤鱼上，尤其是汤汁要浇在鱼身上，这样才入味

17、再入烤箱，200度，中层，上下火烤8分钟，出烤箱后撒上香菜，成功

18、配菜太多，鱼都看不到了，挑块鱼肉吃吃