1、绿茄子一个，洗净备用。
3、2-3个鸡蛋，根据你要炸茄子的多少来定，打到碗里，再加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
5、上锅中放适量的植物油，等油5-6成热时，倒入裹好鸡蛋的茄子块，慢慢火炸了。
7、把炸好的出锅，一个个放入盘中，
9、最后切几丝葱叶点缀下，就可享用了。
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