你知道黄酒是如何分类的吗

小唐从互联网了解到，酒中所含总的糖分、酿酒工艺、用曲的种类、酿酒原料等的不同，黄酒有以下不同的分恽贴淑溪类方法。

a.传统工艺黄酒：又称为老工艺黄酒。主要特点是，以传统小曲、麦曲或红曲以及淋饭酒母为糖化发酵剂，发酵周期长达数月。随着时间的推移和科技的进步，传统工艺中也不同程度采用了一些新设备和新工艺，如使用蒸饭机，压榨机及纯净糖化发酵剂等。等米饭冷却方式及投料方式，传统同样又可分为淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒三类：

②摊饭酒：在酿制过程中，将蒸熟的米饭摊在竹篦上，依靠自然温差使米饭冷却降温，或者采用鼓风机对蒸好的米饭进行鼓风冷却，这种操作叫作摊饭法。采用摊饭法酿成的酒叫做摊饭酒。绍兴中的元红、加饭、善酿和仿绍酒、老熬酒、红曲酒等均采用摊饭法酿制而成。
b.新工艺黄酒：由传统黄酒发展而来，其工艺技术改进，产品也具有相应风格而得名。新工艺黄酒基本上采用 机械化操作。糖化发酵剂采用自然曲和纯种曲、酶制剂同时使用，纯种酒母和活性干酵母相互结合的酿制方式，并综合运用摊饭法与喂饭法或者摊饭法与淋饭法、喂饭法详解的操作方式。

⑤据酿造用的原料不同，黄酒可分为稻米黄酒和非稻米黄酒。其中，稻米黄酒又可分为：糯米黄酒、粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒等。非稻米黄酒可分为：黍米黄酒、玉米黄酒、青稞黄酒、荞麦黄酒等。
⑥根据季节可分为冬酿、秋酿、春酿和夏酿等。
⑦按地区可分为绍兴老酒、福建老酒、上海老酒、即老酒、兰陵美酒等。
小唐从酿酒师那了解到，以上黄酒的分类犯法虽有区分，却又显统一。原因在于，一旦酿友们提及某个产地或者某个品牌的黄酒，则会自然联想到产品所用的酿酒原料、糖化发酵剂、以及生产工艺和风味等因素。