炒猪心的做法以及功效

原料：

猪心150 克，青椒100 克，熟猪油250 克（实耗70 克），白糖5 克，细

盐1 克，香油5 克，酱油10 克，味精1 克，黄酒5 克，湿淀粉15 克。

制法：

1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。

2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。

4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油

八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，

然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

特点：

色泽鲜艳，口味香嫩。

功效：

养心气、益心血。

猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的

心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅

助治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。