家炒木须肉的详细步骤

1、木耳温水泡发，（紧急泡发木耳：70、80度的水放入能风紧口的杯子中，摇晃十几下）。

将木耳根部（和硬的部分）摘掉。撕成小朵。多洗两遍防止有沙尘。

2、黄瓜洗净，切成片。

胡萝卜洗净，切成片。

都不要厚，尽量薄，也不要太薄，适度即可。

3、鸡蛋打成蛋液备用。可以放一小点点小苏打（小拇指甲盖那么多即可），这样鸡蛋炒出来的蛋片会比较蓬松。

4、猪里脊肉切成薄厚适度的肉片，加1点点盐、一点点小苏打（小拇指甲盖那么多即可），一点点水抓嫩，肉片抓到手里觉得嫩滑有水分就可，加入淀粉锁住水分，再加一点点食用油二次锁水。

5、葱切成葱花，取五六个备用。

1、干锅（干净无水）烧热，放入植物食用油。

2、油热，放蛋液，晃动让其成为蛋片，静置一下，让蛋液固定成形。

用菜铲将蛋片分割成适合的小块，略炒。

成盘备用。

3、还是干锅（干净无水）烧热，放入植物食用油。

放葱花。（喜欢蒜味的可以同时放入蒜粒。）

4、放入肉片，翻炒几下，肉片变成白色后放入一点点老抽上色。翻炒，让上色均匀。

5、放入木耳，翻炒几下；放入胡萝卜片，翻炒几下；再放入黄瓜翻炒几下。加入适量的生抽。继续翻炒。

6、基本翻炒的差不多熟了的时候，放入之前的鸡蛋片，翻炒入味。

1、加入适量的盐和鸡精就可以成盘了。

2、可以配米饭也可以配馒头花卷等面食。