甜味清明果的制作

1、第一步，处理清明草。

①摘取清明草的叶子，去掉茎杆，放入清水中清洗干净。

②锅烧开水，下叶子，并加入少量的小苏打（加小苏打是为了防止叶子的绿色变黄）。

③焯水几分钟即可，叶子捞出挤干水分备用，煮过的水不用倒，一会也可以用来揉面团。

2、第二步，揉面团、制作馅料。

①往备用的叶子团中加入适量的糯米粉，并加入适量煮叶子的绿水，揉成面团。

②将芝麻放入热锅内炒香（不用放油），炒熟后可碾碎，按各自喜好加入一定量的白糖即可。

3、第三步，材料准备好了，可以动手包清明果啦。

①将揉好的面团均匀的分成几个小面团（大小可以参考模具的大小）。

②选择其中一个小面团，捏成小碗状，向碗中加入制作好的馅料，然后在一遍转圈一边用虎口将上面的口捏实。

4、第四步，用模具压花型。

①在洗净晾干的模具上涂抹适量食用油，防止团子粘在模具上。

②将包好馅料的团子按在模具上，压出花型后脱模。

③脱模时，在清明果底部垫上粽叶或者烘焙油纸。（粽叶和清明果之间需要涂一点食用油，否则会黏在一起。）

5、第五步，上锅蒸。

①锅内烧水煮开。

②架上蒸笼，将压好花型的清明果有序地放入蒸笼。（清明果与清明果之间空出一定的距离，防止彼此黏连。）

③水开蒸15分钟左右，至清明果颜色变深即可。

6、第六步，放凉些食用或者储存。

①出锅后的清明果，可稍放凉后再食用。

②如果一次性做了大量的清明果，可自然放凉后，用食品袋装好，放入冰箱冷藏进行储存。再次食用时，请务必再次加热。