西洋菜骨头汤

1、这个叫“西洋菜”，又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东，上海、北京、大连等地发展较快，日益受到人们的青睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，主要作汤料，具有去油解腻作用。它是节部生根，您看这白须就是它的根，可以食用。

2、说到老火汤，我们先准备的材料少不了骨头，通惘度谋裆常我们做这个汤选购的是猪筒骨，因为它骨中的骨髓含有很多骨胶原，而且肥瘦合适。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤，洹彭岣啬而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤，又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中氽煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、西洋菜加小半勺食盐清洗浸泡2-3遍，这西洋菜梗较长，可以适当的截短一些，摘去黄叶，清洗好捞出来备用。

4、还需要准备两小块姜块，因为西洋菜性凉，煲汤的时候加少许姜块能中和一下寒凉的特性。

5、准备汤锅并加入大半锅清水，烧开后放入汆过水的筒骨。

6、接着把西洋菜全部放入锅内，大火煮开。

7、大火煮开10分钟后转小火煲40分钟，看到西洋菜的颜色变黄了加少许盐调味即可。

8、煲好的西洋菜猪骨汤。