做好剁椒鱼头的方法

1、先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里里外外都要细细的涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。

2、在鱼头上铺满红剁椒。

3、锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟，时间的长短视鱼头大小。

4、蒸好的鱼里面有许多水份，将多余的2/3蒸鱼水弃掉。

5、再在鱼表面铺上蒜蓉。

6、另起一锅烧热5大匙菜籽油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。