禽蛋类：风干鸡

1、从鸡的肛门上部破一横口，挖去内脏，将膛洗净，用盐6克将鸡里外抹匀。把丁香、三萘、白芷、葱节30克、姜片30克塞进膛内，把料酒6克矣赡镆族撒在鸡身上，放入盆中，放冰箱内(一昼夜)，次日将鸡挂在通风的地方晾两天，然后用冷水洗净，把膛内的丁香、三萘、白芷、姜、葱等拣去不要。