莲蓉蛋黄月饼

1、准备材料

3、由于悉芹嗤谚忘记拍照了，直接说步骤囖。鲜莲子去芯，然后放入水大约煮1-2个小时，直到莲子用手可以直接碾碎为止。用筛过水，可以直接用搅拌器搅拌成泥，也可以用勺子把莲子压成泥过筛。最后莲子泥加入白砂糖在平底窝翻炒，期间分别加入2-3次油，炒至水分全无，有点粘粘的就可以了。

5、加入转化糖浆

7、把牛奶、色拉油、转化糖浆、鸡蛋搅拌均匀，直到看不到沙拉油。

9、均匀搅拌

11、揉成团后用保鲜膜包着静止30分钟。

13、用清水轻轻冲洗蛋黄，可以去咸腥味（这种方法可以免除先把蛋黄放入烤箱烤至半熟的步骤）。

15、这次我做的月饼用的模是75g的，所以我把皮分35g，馅40g

17、把饼皮包着莲蓉蛋黄

19、把月饼放入饼模，压成型，压的时候可以轻轻重复多压几次，这样图案会比较清晰。

21、每个烤箱的不一样，把月饼拷打变色和闻到一阵阵的饼香味。