重庆辣子鸡攻略

1、首先我们要先准备好制作重庆辣子鸡需要用到的食材，2个鸡腿不用剔骨，用快刀把鸡腿斩成鸡块，放入水中反复清洗去除血水后捞出沥干水分，加入盐2g、料酒10ml、生抽5ml和淀粉3g，垒蚍必瞌拌均匀后腌制20分钟让其入味；准备好干辣椒30g和麻椒20g；葱姜蒜准备好备用。

3、小火低温炸至鸡肉变成白色，表面微缩后转中火炸。

5、转大火高温快速炸至鸡块金黄酥脆之后进行控油。

7、烧热锅中底油，放入姜片和蒜片小火炒香之后下入葱花、干辣椒段和麻椒一起翻炒出香味。