怎么做甜辣酥脆的韩式炸鸡？

1、一斤鸡肉洗净沥干血水（我用的翅根和鸡腿肉组合），牙签扎孔方便入味，倒入纯牛奶（目的是让鸡肉内部尽量吃进水分）没过鸡肉半腰就行，中间翻身一次，共静置10分钟。

2、牛奶篦出，尽量控干鸡肉表面的水分，加入胡椒粉和食盐各1调味勺，筷子搅拌或徒手抓匀，静置10分钟腌制入味，出水的话再沥一次水。

3、冷锅烧油，筷子沾炸鸡粉放入油中，起绵密的小泡泡就是油温5成热了，转卑微的小火（火大了容易里面不熟 外面黑糊），这时逐个将鸡块轻放入锅中，蹩扒拉它！就让它在那小火炸两分钟，定型之后再翻个身，得盯着点儿，防止颜色过深或者糊掉。再炸五分钟鸡块颜色呈浅金黄就可以捞出控油等待复炸了。

4、炸出漂亮的金黄色、外表硬硬的就可以出锅了。可以闻到非常可口的香味呢。

5、冷锅不加油，倒入预调好的酱汁，开火小火慢炒慢熬，勤快翻动。如果觉得粘稠得不行，就再稍加一瓷勺水，拌开再熬。熬好酱汁关火稍微冷却，将炸好的鸡块倒入锅中快速翻拌，颠勺颠勺，浓稠的酱汁要充分包裹在鸡块上。

6、装盘，撒上白芝麻，甜辣酥脆的韩式炸鸡就大功告成啦！